Rissoto de gambas y zamburiñas

Rissoto de gambas y zamburiñas. Martin Berasategui.

Otro mes más con las chicas de Cooking the Chef, y esta vez el reto es cocinar un plato de Martín Berasategui, o inspirado en él. Fenomenal, porque Martín Berasategui es un cocinero de referencia, nada menos que siete estrellas Michelín y otros galardones como el mejor cocinero, Grand Prix, tambor de Oro, etc. Además es un amor de hombre, se le ve una persona sencilla y muy cercana, desprende serenidad.

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Niguiri de Salmón marinado con falso caviar de soja

Niguiri de salmon con falso caviar

Hace años asistí a un taller de Sushi impartido por un chef argentino –curioso ¿eh?- y me asusté tanto que decidí no hacerlo en casa por la complicación del mismo: que si hay que lavarlo a chorro con la mano entre este y el arroz para que no se rompa, que si hay que abanicarlo, que si hay que comprar una arrocera ¡Horror otro cacharro en la cocina! Oh my God! ¿Y dónde lo meto? Pues por toda esta dificultad decidí seguir comiéndolo en los restaurantes o tascas japonesas, que por esta ciudad hay un montón porque está de moda desde hace ya bastantes años. Me encanta la comida japonesa y sus jarritas para la soja… y los palillos…todo es tan bonito!  🙂 Seguir leyendo “Niguiri de Salmón marinado con falso caviar de soja”

Palomitas-mini de arroz salvaje

 

Arroz Salvaje2

Aunque es conocido como arroz salvaje no se parece al arroz más que en su forma alargada; tiene propiedades diferentes y un tiempo de cocción más prolongado que el arroz blanco. Es un producto de importación proveniente de Canadá y América del Norte, donde es muy apreciado, aunque también es la semilla de una planta acuática.

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Arroz Negro

Arroz negro

Algún tiempo atrás tuve la oportunidad de ver un video de Carmen Ruscalleda donde nos explicaba científicamente su receta de la paella mar y montaña, la tradicional paella mixta. Esta receta la preparó para el curso de cocina de Hardvard 2010.

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Rissoto mar y montaña

Desde que me he apuntado a los talleres de cocina que  Bonpreu y la revista Cuina realizan mensualmente no paro de aprender recetas nuevas. Hoy os voy a presentar una interesante receta mar y montaña que  Pep Nogué  nos hizo en el workshop del pasado 19 de Febrero. Como sabéis, este chef catalán trabajó en el Celler de Can Roca– declarado mejor restaurante del mundo este año por la revista “Restaurant” – hace ya 10 años y ahora se dedica a impartir sus conocimientos a través de distintos cursos y talleres, así como otras muchas actividades.

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