Chicharrón de queso con guacamole, lentejas beluga y solomillo de ternera

El aguacate es un superalimento que utilizo habitualmente en mi cocina, también está muy presente en la cocina mejicana y en la cocina de Enrique Olvera, reconocido chef por su gran trabajo innovador y su esfuerzo por obtener reconocimiento internacional.

Es difícil  aprender todos los términos culinarios que se utilizan en otras fronteras más allá del Océano Pacífico, pero poco a poco los vamos introduciendo en nuestro vocabulario como el achiote, el jitomate, el taco placero, las quesadillas o enchiladas, etc

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Yo me he atrevido con el taco placero formado por un chicharrón de queso con guacamole y puré de aguacate dentro. El taco placero es el taco que se encuentra por las calles con los ingredientes más típicos de la zona.

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Con esta receta me presento al reto de Cooking the chef de este mes de Marzo, homenajeando al chef Enrique Olvera que ha traspasado fronteras con sus tacos deconstruidos y sus omakase de taco, comparando sus tacos con los sushis.

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Pollo al horno con limón y canela acompañado de patatas Hasselback

Durante las navidades las reuniones familiares se hace imprescindible encontrar recetas buenas y sencillas. Son muchas las comidas grupales buscando disfrutar de la compañía  sin llegar exhausta a la mesa después de cocinar durante horas.

Ese día mi madre y yo decidimos hacer un pollo relleno al limón, aunque no era cualquier pollo, sino uno criado en casa de una amiga de ella que además se lo había regalado en señal de amistad.

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Para acompañar nada mejor que unas patatas a lo sueco que quedan muy bonitas y están espectaculares de sabor, son las patatas al estilo Hasselback que se cortan en forma de acordeón. Seguir leyendo “Pollo al horno con limón y canela acompañado de patatas Hasselback”

Fajitas México lindo

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Como buena admiradora de la comida mejicana siempre me interesé en descubrir los ingredientes que utilizaban, sobre todo dentro de las fajitas, burritos, tacos, enchiladas…

¿Qué le ponen en su interior? Me encanta el aguacate, el mole, el chile y el pico de gallo, desde entonces los utilizo en mis comidas y ya están integrados en mis hábitos culinarios.

Hoy voy a hacer unas fajitas para presentarme al reto de este mes de las chicas del blog Cooking the Chef, y mi homenaje es para el cocinero Gordon Ramsey, del que soy admiradora desde hace años.

Gordon Ramsey

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Me he divertido muchas veces con algunos de sus programas televisivos, sobre todo por lo políticamente incorrecto que llegaba a ser con algunos cocineros a los cuales iba a ayudar a levantar su restaurante; seguro que ya sabéis que estoy hablando de la serie Pesadilla en la cocina, muy conocida pero que ya tiene algunos añitos y que en España ha protagonizado Alberto Chicote. Seguir leyendo “Fajitas México lindo”

Los Noodles de Ching-He Huang

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He conocido a la Chef Ching-He Huang a través de la web de The Cooking the chef. Es el reto que proponen para este mes de febrero Aisha y April, las CEOs de la web. Gracias a ellas mi abanico de chefs se está abriendo ampliamente, consiguiendo así nuevas experiencias culinarias. Este mes China entra en mi cocina.

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Como siempre adapto las recetas a los gustos de casa, a nuestra cultura y a lo que me pida la nevera… en esta receta, que es la fusión de dos recetas de ella -Noodles midnight Dan Dan y Crispi Beef- he rebajado de forma notable la cantidad de picante y le he añadido verduritas para cuidar la dieta, disminuyendo así la cantidad de Noodles, o sea, pasta, o lo que es lo mismo hidratos de carbono.

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Pastel de Pollo y Bacon

P1040082.WebCooking the Chef.2.Mi tercera intervención en el reto de las amigas de Cooking The Chef me ha dado a conocer a este magnífico e innovador cocinero que es Heston Blumenthal, poseedor de 3 estrellas Michelín por su restaurante The Fat Duck, situado en Bray (condado de Berkshire), votado como “Mejor Restaurante del Reino Unido” por varios chefs en el año 2005.

Me gusta su humor y sus programas en la televisión llamados “Al estilo de Heston” donde nos muestra qué hay que hacer y qué no hay que hacer entre fogones y nos ayuda a desmontar mitos enseñándonos trucos y técnicas para actualizar nuestra cocina.

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Costillar de cordero con aceite de menta

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Somos muchos los seguidores de Jamie Oliver, se lo ha ganado por su simpatía y su cocina fresca y sencilla. Hombre mediático y experimentado en los fogones desde pequeño que ha sabido levantar un imperio alrededor de la cocina.

Por eso me encanta comenzar un nuevo apartado en mi blog apuntándome al reto mensual que promueve el blog Cooking the chef, consistente en cocinar una receta de un chef conocido y casualmente el reto del mes de junio es Jamie Oliver. ¡Genial! Seguir leyendo “Costillar de cordero con aceite de menta”

Koftas de ternera al curry

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Cocina india en su esencia, esta es la receta que traigo hoy; ayer en casa comimos koftas de ternera al curry; a partir de un libro de cocina que mi hermano mayor le regaló a mi madre, he descubierto unas recetas muy sanas de esta cultura que tanto gusta de las especies. Agradezco a mi madre su regalo y a mi hermano también… 🙂

En India las especies son imprescindibles para cocinar, lo que obliga a contar con las más básicas en la despensa, como mínimo un curry suave, bayas de cilantro, comino y cúrcuma…el resto probablemente las tendrás en casa dado que ya las vamos utilizando en Occidente. Seguir leyendo “Koftas de ternera al curry”

Solomillo a los dos purés y cebolla confitada

Solomillo dos purés4Otro producto de temporada, las castañas, nos acompaña hoy en esta nueva receta. En el otoño los panellets, las castañas y los boniatos nos acompañan para celebrar el día de todos los santos. No soy muy amiga del dulce por lo que decidí hacer algo con las castañas.

La receta es un solomillo de cerdo con puré de patatas, puré de castañas y cebollitas confitadas:

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Conejo a la cazadora

Conejo a la cazadora

Durante el verano se comparten comidas con la familia y los amigos, y yo tuve la suerte de ser invitada a una súper comida en el campo, sí, la misma que la de la Empanada:La masa del post que he colgado hace unas semanas en el blog.
Todos cocinamos algo en casa y luego nos reunimos para devorarlo en compañía y al aire libre, pero eso sí bajo la sombra de una Sobreira (voz gallega para referirse a un Alcornoque en castellano) porque si no el sol no se puede aguantar…

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Lasaña de carne y espinacas

Lasaña de carne y espinacas 1Este plato italiano de fama internacional es tan popular que hay miles de recetas. Yo me he inspirado en la de Gordon Ramsay, chef inglés que cuenta con restaurantes repartidos por todo el mundo y que ha obtenido varias estrellas Michelin. Sin embargo hay ingredientes que no le pongo y otros que introduzco porque pertenecen a mis raíces, como el queso de tetilla gallega, recién traído de allí justo este fin de semana magnífico que pasé con mi familia celebrando la 1ª comunión del peque de la familia.

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