Burrata con Alcachofas y limón confitado

Los platos con vegetales me inspiran, me encanta su colorido y la sensación de estar comiendo sano, ayudan a mantener una alimentación equilibrada, y a protegerte de enfermedades coronarias entre otras además de disfrutar de su colorido y sus diferentes texturas.

Otra manera de comer burrata

Yotam Ottolenghi es un chef al que le sigo la pista desde hace años puesto que a través de sus recetas en The Guardian se ha hecho muy conocido, al menos para mí. Seguir leyendo “Burrata con Alcachofas y limón confitado”

Anuncios

Setas con castañas en vinagreta suave

El otoño se está despidiendo porque el frio ya está llegando a nuestras vidas…

Me apena que sea también el final de la temporada de setas, calabazas y castañas, eso es lo que me ha llevado a decidir por esta bonita receta de los hermanos Torres. Quiero que sea un homenaje a ellos y al romántico Sr. Otoño.

Fotografia

También he querido hacer un bodegón con los ingredientes principales para darle un poco más de dramatismo y belleza a la receta, aunque ciertamente no lo necesitaría, ya es buena en si misma gracias a la variedad de distintas setas. Seguir leyendo “Setas con castañas en vinagreta suave”

Anchoas preparadas con Shitake y aceitunas negras

anchoas-preparadas

Navegar por Instagram me enriquece. Compartir fotos me inspira. Me encanta ver cómo otros presentan los platos, esa coreografía visual de los grandes chefs, esa poesía en la disposición de los alimentos, la combinación de colores, el punto de vista, la posición de la cámara…

Es en Instagram donde he conocido la página @compartir restaurante, que ofrece comida para compartir con menús pica-pica con un toque marcadamente moderno y de ahí me inspiré para hacer esta receta de anchoas. Me encanta como tratan los alimentos y las presentaciones que hacen, tengo ganas de pasar por Cadaqués a probarlo en directo. Seguir leyendo “Anchoas preparadas con Shitake y aceitunas negras”

Cuscus verde al aroma cítrico

Este mes de vacaciones he cocinado para mis amigos; nos vemos todos los veranos pero pocas veces en una finca tan privilegiada con playa privada. Fue un enorme placer compartir con ellos esa experiencia… Y después de comer un bañito en la playa.

abm20160812175004347

Escogí esta receta porque es muy fresquita y vale también para todos los comensales ya que es vegetariana. Seguir leyendo “Cuscus verde al aroma cítrico”

Guacamole, con mi toque singular

¿Hay algo más sencillo que hacer un buen guacamole? ¿Esa receta que siempre te gustó y que cada uno le pone su toque personal? Pues sí, esta es mi receta de guacamole con mi toque singular.

Guacamole 3

Ingredientes:
1 Aguacate en su punto
10 Bayas de cilantro +/-
Pizca de comino
Aceite de Oliva virgen
Cebolla tierna
Tomatitos cherry
Zumo de Lima
Perejil y/o Cilantro
Chile en rodajitas
Sal gorda
Pimienta negra Seguir leyendo “Guacamole, con mi toque singular”

CEVICHE a mi manera

cebiche-web

Perú está de moda en el mundo de la gastronomía y hace tiempo que quería enfrentarme al reto de hacer un Ceviche peruano, que mejor ocasión que en el reto que este mes proponen las chicas de Cooking The Chef, con el internacional Chef Chakall, argentino de nacimiento pero que cocina cualquier plato que se le ponga por delante.

Cooking the Chef.2.

A pesar de sus orígenes argentinos, su restaurante “Sudaka” de Berlín, no representa la cultura argentina, sino a toda Latinoamérica, explica Chakall en una entrevista. Sus viajes por 70 países y su ascendencia gallega, suizo-alemana, vascofrancesa, italiana e indígena del norte de Argentina impulsan a este cocinero a realizar interesantes mixturas que su público no deja de agradecerle. Es la fusión personalizada, lo mezcla todo, me encanta la fusión. Seguir leyendo “CEVICHE a mi manera”

Trilogia vegetal: 1. Escabeche de Verduras con pimientas

TRILOGIA VEGETAL2

Combinar diferentes verduras en el mismo plato con una mezcla de especies variada es una genialidad. Se consigue una diversidad de texturas y sabores sorprendente que va más allá de una verdura cocida sin más. Este es el mensaje que Joan Roca nos lanza en su libro de cocina donde explica hasta tres maneras de combinarlas y tratarlas para extraerles el máximo jugo. Seguir leyendo “Trilogia vegetal: 1. Escabeche de Verduras con pimientas”

Piquillo relleno de queso cremoso y jamon de pato

P1030897.copia

Este mes me presento al reto de Cooking the Chef del cocinero Dario Barrio con una receta muy sencilla y resultona. ¿Porqué he escogido esta receta? Pues porque me llamó la atención la combinación de queso crema con salsa mahonesa. Efectivamente la combinación es un poco chocante pero me encanta probar nuevos sabores y este lo es. Lo he hecho así para ser fiel  al cocinero aunque la siguiente vez eliminaré la mahonesa, porque el plato se transforma en una receta mucho más ligera, y para mí, en mi cocina, eso es muy importante: equilibrar calorias y prescindir de grasas inútiles que no aportan sino que al final restan, pues con la mahonesa se disfraza el sabor de todas las verduras empleadas. Seguir leyendo “Piquillo relleno de queso cremoso y jamon de pato”

Tabbulé verde

Tabule Verde795

Más que un plato, el tabbulé es una especie de ensalada que se puede comer como plato vegetariano o como guarnición de cualquier carne o pescado; yo lo pongo normalmente como guarnición pero para los vegetarianos es una opción muy interesante dado que es una explosión de sabores.

Esta receta es mi adaptación a una receta de Yotam Ottolenghi, chef israelí afincado en Londres, que prescinde de sermones morales para defender una cocina apetitosa y sensual centrada en las verduras. Seguir leyendo “Tabbulé verde”

Tabbulé de Salmón

Tabule de Salmon 2

Este riquísimo plato lo probé por primera vez en una fiesta de una amiga que tiene raíces marroquís, aquel fue el mejor tabulé que comí en mi vida.
Integrar alimentos de otras culturas en nuestras rutinas diarias es enriquecedor y al mismo tiempo divertido porque percibes nuevos sabores, texturas y olores. Me costó varios intentos descubrir el secreto de un buen Tabulé, pero el que la sigue la consigue o eso dicen ¿no? Y finalmente lo averigüé.

Seguir leyendo “Tabbulé de Salmón”

Ensalada de Judías con Anchoas

Ensalada de anchoas con tosta de tomateEstaba aburrida en casa con ganas de comer algo rico pero con pocas calorías, entonces abrí la nevera y empecé a mezclar lo que encontré por allí… y me salió este plato súper rico y ligero.

Seguir leyendo “Ensalada de Judías con Anchoas”

Ensalada de lentejas y fresas

Esta es una receta fácil y sencilla al mismo tiempo que muy sana y equilibrada, ya sabéis que las legumbres son una fuente de proteínas vegetales de alto nivel, y si encima le añadimos fresitas…

Seguir leyendo “Ensalada de lentejas y fresas”

Salpicón de Langostinos

El salpicón es un plato típico y tradicional en Galicia y por ello existen un montón de variantes según el cocinero/a que lo ejecute. Yo os traigo aquí un salpicón muy sencillo que hice para una cena improvisada, y no tenía más pescado que unos langostinos en el congelador.
Seguir leyendo “Salpicón de Langostinos”