Los Noodles de Ching-He Huang

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He conocido a la Chef Ching-He Huang a través de la web de The Cooking the chef. Es el reto que proponen para este mes de febrero Aisha y April, las CEOs de la web. Gracias a ellas mi abanico de chefs se está abriendo ampliamente, consiguiendo así nuevas experiencias culinarias. Este mes China entra en mi cocina.

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Como siempre adapto las recetas a los gustos de casa, a nuestra cultura y a lo que me pida la nevera… en esta receta, que es la fusión de dos recetas de ella -Noodles midnight Dan Dan y Crispi Beef- he rebajado de forma notable la cantidad de picante y le he añadido verduritas para cuidar la dieta, disminuyendo así la cantidad de Noodles, o sea, pasta, o lo que es lo mismo hidratos de carbono.

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Noodels con tirabeques y trompetas de la muerte

Noddels con tirabeques y trompetasEste fin de semana ha sido monotemático dedicado a Asia, he probado varias recetas, entre ellas estos Noodels al curry, una versión del Curry Laska típico de Malasia que me ha encantado y que seguro repetiré.

Los Noodels son unos fideos muy parecidos a la pasta de trigo que conocemos todos, aunque se elaboran con harinas con bajo contenido en proteínas como la de arroz. Lo más curioso de estos fideos es la forma de elaborarse, se hacen a mano, estirando la masa una y otra vez formando todos los fideos cada vez que se estira y dobla la masa.

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Lasaña de carne y espinacas

Lasaña de carne y espinacas 1Este plato italiano de fama internacional es tan popular que hay miles de recetas. Yo me he inspirado en la de Gordon Ramsay, chef inglés que cuenta con restaurantes repartidos por todo el mundo y que ha obtenido varias estrellas Michelin. Sin embargo hay ingredientes que no le pongo y otros que introduzco porque pertenecen a mis raíces, como el queso de tetilla gallega, recién traído de allí justo este fin de semana magnífico que pasé con mi familia celebrando la 1ª comunión del peque de la familia.

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