Sepia en su tinta con alcachofas

Estoy entusiasmada con esta receta que he hecho hoy, por eso he decidido subirla al blog y compartirla con vosotr@s.  Me encanta la sepia – choco llamado en Galicia- y por supuesto sus familiares, como el calamar, los chipirones y todos estos graciosos cefalópodos que nos deleitan con su exquisito sabor. Da igual que estén fritos, rebozados, a la plancha, guisados, con tinta, sin tinta.

¡Que sea una de chipis a la andaluza! …dice el camarero…¡Una de choquitos en su tinta!…piden los de la otra mesa…son tan populares que estamos acostumbrados a distintos denominaciones. Por aquí también llaman rabas a las puntas de calamares…y no digamos en el país vasco con esos nombres tan difíciles de recordar en euskera…

sepia-con-alcachofas-2

Los he comido con arroz, con patatas guisaditas en la tinta que es como me gustan más, con patatas fritas, con guisantes a la catalana y hasta deconstruidos gracias a una receta de Eneko Antxa. Seguir leyendo “Sepia en su tinta con alcachofas”

Anuncios

Chipirones en su tinta deconstruidos

chipirones-en-su-tinta-deconstruidos-1

En esta receta he querido emular una receta de Eneko Antxa en la que el chef crea un manto negro de pan deconstruido con chipirones a la brasa y croquetas del mismo cefalópodo.

Mi humilde intervención se ha quedado en hacer simplemente las croquetas, pues al enfrentarme por primera vez a su visión necesitaba ir paso a paso. El resultado ha sido bueno, pero la receta estaba bastante liada y me costó un poco centrarme.

chipirones-en-su-tinta-deconstruidos

Básicamente consiste en hacer unas croquetas de chipirones utilizando la tinta del calamar. Como problema añadido me enteré que era sábado festivo justo al salir de casa y ver que los comercios estaban cerrados. Necesitaba comprar más tinta pues la pescadera sólo me puso una bolsita y no era suficiente para la receta. Entonces sustituí la tinta por otros ingredientes negros que sí tenía en casa: Tahin de sésamo negro y Alga Wakame molida. Seguir leyendo “Chipirones en su tinta deconstruidos”

Empanada de chocos, con Thermomix

P1040142

Mi amiga Contxita me animó a meterme en el mundo de la Thermomix, ella es agente comercial desde hace años y combina este trabajo con sus otras obligaciones. Nos conocimos en el club Metropolitan en clase de Body Balance (una mezcla de Tai chi, Pilates y Yoga) y pronto nos dimos cuenta de que teníamos muchas cosas en común, y una de ellas es la cocina.

Ahora también represento a la marca y ayudo a su difusión mediante degustaciones sin compromiso. ¿Os apetece una prueba para conocer su funcionamiento? Pues no tenéis más que decírmelo y allá iré yo con mi Thermomix para que veáis como funciona este fantástico Robot de cocina del siglo XXI.

Seguir leyendo “Empanada de chocos, con Thermomix”