Tarta de zanahoria

La Carrot cake ha sido mi asignatura pendiente desde hace un tiempo, pues me encanta esta tarta  de zanahoria tan especiada con ese aroma a canela que me embarga. En los restaurantes  siempre que la tienen la pido.

No suelo hacer postres para cuidar mi dieta y la de mi familia, sin embargo aprovecho cualquier invitación de amigos para llevarles algún postre o para ofrecérselo cuando vienen a casa. Ayer cenaban buenos amigos en casa y decidí hacerla siguiendo una receta que tenía guardada del encantador chef Raymond Blanc, la Carrot cake.

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Magdalenas con nueces, ciruelas y naranja confitada

¿Qué hacer para aprovechar claras de huevo? Esta es una receta muy fácil y también económica para resolver este problema o conflicto culinario. 🙂

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Siempre que hacemos en casa espagueti a la carbonara nos gusta añadir una yema de huevo al plato para mezclar con la pasta y conseguir una jugosidad extra. En estos casos me da pena tirar las claras y las congelo en pequeños botes de cristal. Cuando ya tengo varias las descongelo y preparo este postre.

Sólo tenía la receta de financieros de los Hermanos Torres sin claras de huevo, así que decidí buscar por la nube a ver que descubría y encontré esta otra de Robin Food que me convenció. La diferencia básica entre ellas es que en el financiero no se utiliza levadura en polvo pues son unos pastelitos más bajitos.

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Magdalenas con chocolate, jengibre y nueces

No quisiera pasar el homenaje que este mes las chicas de Cooking the chef le hacen al gran cocinero que rompió innumerables esquemas en la cocina y nos hizo libres creadores  gracias a su mente inquieta e innovadora.

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Ya sé que no es la mejor receta, ni la que mejor le representa, es una receta antigua de sus inicios, pero no quisiera dejar de estar ahí recordándole y agradeciéndole lo que ha hecho por la cocina. Va por ti Ferrán Adrià.

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A veces las recetas sencillas son las mejores, y como el mismo Ferrán Adriá dice, en casa es mejor no complicarse la vida y hacer cosas sencillas pero con buena técnica. Seguir leyendo “Magdalenas con chocolate, jengibre y nueces”

Rosca de Navidad con coco rallado y polvo de oro

Con las fiestas de Navidad próximas he querido probar un bizcocho con sabor a coco, un fruto que me trae recuerdos de la infancia, sabores dulces y  muy familiares.

Me he basado en una receta que ya tenía apuntada en el blog y solamente he variado la cantidad de harina, sustituyendo 80 gramos de esta por coco rallado.

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Como decoración le he espolvoreado polvo de oro para darle un bonito toque navideño. Seguir leyendo “Rosca de Navidad con coco rallado y polvo de oro”

Tarta Mort Subite al Paisaje Otoñal con crema de Castañas y polvo de plata

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Este mes de Diciembre me presento al reto organizado por las chicas de Cooking The Chef con el cocinero Paco Torreblanca. Los postres no son mi fuerte, aunque me gusta deleitarme con ellos de vez en cuando, no lo niego, pero procuro cocinar poco dulce para no caer en la tentación… Seguir leyendo “Tarta Mort Subite al Paisaje Otoñal con crema de Castañas y polvo de plata”

Crema de Castañas by Paco Torreblanca

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Necesitaba hacer una crema de Castañas para completar el postre con el que me voy a presentar al reto del mes de Diciembre de las chicas de Cooking The Chef con el cocinero Paco Torreblanca, por lo tanto he decidido separar las recetas y dejar aquí la crema para que sea más fácil encontrarla.

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El postre se llama: Tarta Mort Subite de chocolate al paisaje otoñal con crema de castañas y polvo de Plata, no te la pierdas y visita mi blog. Seguir leyendo “Crema de Castañas by Paco Torreblanca”

Brownie con harina de arroz

Bronie harina de arroz4El brownie es un postre que a todo el mundo le gusta, ¿Por qué cambiar entonces? 🙂 Hoy he hecho un brownie directamente en moldes de magdalenas y no han quedado del todo mal.
Utilicé moldes de silicona y probé lo de poner o no la mantequilla antes de verter la masa preparada sobre ellos, y decididamente hay que usarla sino se queda todo pegado y es muy difícil servirlos con una buena estética, y ya se sabe que en la comida lo primero son los ojos, después el paladar.

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Bombones de Foie, mango y queso de cabra

Bombones de foieQue mejor que un aperitivo diferente para una comida de celebración. Me pareció muy interesante este post del blog Fresa & Pimienta y decidí probarlo en una fecha muy especial.

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Bizcocho con Aceite de Oliva

Bizcocho aceite de olivaEn mi búsqueda por la mejor receta de bizcocho he encontrado la de los cocineros de Seattle, Washington, ChefSteps cook smarter donde además de darte la receta te muestran cómo hacerla a través de vídeos. Me encanta esta página, está llena de creativos de varias disciplinas, fotografos, videoartistas, diseñadores, y cocineros claro. Además me permite seguir avanzando en el conocimiento del inglés, ya sabes, practicar, practicar, practicar, eso es un nuevo idioma…The more words you know, the better for you.

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Bizcocho de frutos rojos en Bund Cake

Bizcocho de Cerezas Hnos.Torres1

Como ya sabéis me encanta probar recetas de chefs conocidos, esta es la continuación de la receta de los Financiers, de los hermanos Torres, creo que voy a hacer una sección en el blog para recoger esta afición…
Me pareció interesante la mezcla de harinas que hacen para conseguir una harina a su medida y por eso decidí probarla; sin embargo os he de decir que su receta tiene un error que no supe detectar

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Financieros

Desde que ha empezado esta 2ª edición de MasterChef en TVE al acabar el programa, justo a continuación emiten un programa que se titula Cocinados con los hermanos Torres a la cabeza retándose el uno al otro para conseguir el mejor plato con un ingrediente común. Es un programa muy divertido y en tono amable, gracias al cual he conocido a estos hermanos gemelos, que me son

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Bica en molde de Bundt Cake

 

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Me he comprado un molde de silicona para hacer Savarín de 25cm de diámetro en la nueva tienda de Hábitat de Diagonal y he querido probarlo enseguida. Para ello he partido de la receta de mi bizcocho de yogurt con vasitos, que intento ir cambiando para ir aprendiendo de los errores, porque esto de la repostería es una práctica muy delicada y cualquier pequeño cambio afecta al resultado de una u otra manera.

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Muffin con trocitos de chocolate

Muffins de chocolate

Facilísimos Muffins para hacer en casa. Esta receta es una inspiración del blog Gastronomía&Cia. No hace falta saber nada de repostería, simplemente es mezclar los ingredientes y meter en el horno, ¡están chupados y súper ricos!
Los hice para cenar la semana pasada y ¡fue un error! Porque al día siguiente ¡había engordado ½ kilo! Yo os aconsejaría que los hicierais para el desayuno o la merienda para poder quemar las calorías antes de meteros en la cama…

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Bizcocho de Yogurt con vasitos

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Hace una semana me reencontré con una amiga de esas con las que “conectas” inmediatamente, ya sabes, como si siempre nos hubiéramos conocido. Pues total que estuvimos tomando un té blanco y me comentó que ella siempre hacía el bizcocho de yogurt con la receta de los vasitos; yo no sabía a cuál se refería y enseguida me lo explicó.
Hoy os presento su receta en mi blog y se la dedico a ella con mucho cariño, va por ti Celia.

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