Salmorejo de mango y coco

Siempre que tengo invitados a cenar en casa me atrevo con esas recetas que tengo pendientes, algunos diréis que estoy loca y que es un salto al vacío por el riesgo que entraña, sin embargo a mí me encanta, supone un reto para avanzar en mi cocina.

No había hecho el salmorejo ninguna vez aunque sí el gazpacho, se parecen bastante y las diferencias son pocas…No me atrevería a nombrarlas porque hoy en día con la libertad en la cocina y la creatividad de los chefs, nada es como antes, todos le ponemos nuestro toque especial y eliminamos o cambiamos los ingredientes que no nos gustan, aunque sí anotaría que el salmorejo es un poco más espeso, se parece más a una salsa así como el gazpacho es más una sopa fría o crema.

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Caldo de pollo by Massimo Bottura. Chiken, Chicken, Chicken…Where are you?

El chef italiano Massimo Bottura ha escondido su sabor entre coloridos vegetales creando una maravillosa receta para deleite de nuestros paladares.

Lo que más me gusta de este gran Chef con 3 estrellas Michelín es su forma de ver la comida y representarla como si fuera poesía. ¿No es bonito este giro entre disciplinas  tan diferentes como la cocina y poesía?

Su poesía me atrae, ha superado la creatividad de la cocina para ir más allá recreando en sus platos otro punto de atención.

He escogido esta receta por el colorido, por la poesía y porque me encanta el título: Chicken, Chicken, Chicken…Where are you? ¿No es divertido?

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Homenajeando al Chef en el reto de este mes, planteado por nuestras amigas de Cooking the Chef. Una buena elección dado que está considerado el Mejor Chef Europeo del año 2016 por la revista MadridFusión.

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Vichyssoise

 

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Con el calor que está empezando a hacer esta primavera no me apetecía nada una crema caliente y pensé en hacer una Vichyssoise. Era la primera vez que intentaba hacerla en toda regla, pero no lo conseguí.

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Caldo Oscuro de Pollo. Reto Heston Blumenthal

Este caldo de pollo es una base muy útil en otras elaboraciones como para enriquecer guisos, cremas u otros platos donde hay una aportación de agua u otro líquido, incluso para masa de empanada. Es una buena idea colocarlo en una cubitera para tenerlo siempre a mano en pequeños cubitos.

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Crema de Higos con Burrata fresca

 

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Los higos son unas frutas que al ser tan dulces tienen pocos seguidores, sin embargo si se saben combinar, los resultados son muy llamativos; conozco una receta buenísima con queso cabrales de José Andrés, Chef asturiano que lleva mucho tiempo dando guerra por EEUU promocionando la cocina y los productos españoles. He sido su fan en un programa en TV que nunca me perdía…
En esta ocasión sin embargo, he convertido los higos a crema y convinados con estos ingredientes me ha salido una receta redonda, o eso me parece a mí. Os animo a probarla.

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Caldeirada de pescado a la francesa

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Si tuviera que escoger un alimento me quedaría con el pescado. Es una elección difícil y además realmente hipotética porque no me puedo imaginar quien me obligaría a ello. Me encanta el pescado y podría comerlo todos los días si el bolsillo lo permitiera, aunque ese es otro tema.
La caldeirada de pescado y/o marisco es un plato recurrente en las zonas costeras, variando ligeramente según las tradiciones de cada zona.

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Sopa fría de melón a la menta

Sopa de melon

Ahora que la temperatura comienza a subir es el momento de buscar opciones más refrescantes como esta sopa fría de melón a la menta. Como de costumbre os traigo un plato muy sencillo y equilibrado.
El pasado miércoles fui al Centro de Cultura Contemporáneo de Barcelona (CCCB) a ver la exposición Metamorfosis dedicada al cine: Visiones fantásticas de Starewitch, Švankmajer y los hermanos Quay con una amiga, y en el restaurante del museo tomé esta sopa fría que yo acostumbro a hacer todos los veranos; no necesita muchas cosas para estar rica y cada uno le puede dar su toque especial. Mi amiga no la había hecho nunca y me preguntaba la receta, pues aquí te la dejo Diane para que veas lo sencilla que es.

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Crema fría de garbanzos con Langostinos

Crema de garbanzos con gambasEsta es una receta nutritiva, con legumbres y langostinos, para una cena rápida y sin grandes complicaciones, ya veréis como agradará a los vuestros.

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