Salmorejo de mango y coco

Siempre que tengo invitados a cenar en casa me atrevo con esas recetas que tengo pendientes, algunos diréis que estoy loca y que es un salto al vacío por el riesgo que entraña, sin embargo a mí me encanta, supone un reto para avanzar en mi cocina.

No había hecho el salmorejo ninguna vez aunque sí el gazpacho, se parecen bastante y las diferencias son pocas…No me atrevería a nombrarlas porque hoy en día con la libertad en la cocina y la creatividad de los chefs, nada es como antes, todos le ponemos nuestro toque especial y eliminamos o cambiamos los ingredientes que no nos gustan, aunque sí anotaría que el salmorejo es un poco más espeso, se parece más a una salsa así como el gazpacho es más una sopa fría o crema.

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Burrata con Alcachofas y limón confitado

Los platos con vegetales me inspiran, me encanta su colorido y la sensación de estar comiendo sano, ayudan a mantener una alimentación equilibrada, y a protegerte de enfermedades coronarias entre otras además de disfrutar de su colorido y sus diferentes texturas.

Otra manera de comer burrata

Yotam Ottolenghi es un chef al que le sigo la pista desde hace años puesto que a través de sus recetas en The Guardian se ha hecho muy conocido, al menos para mí. Seguir leyendo “Burrata con Alcachofas y limón confitado”

Setas con castañas en vinagreta suave

El otoño se está despidiendo porque el frio ya está llegando a nuestras vidas…

Me apena que sea también el final de la temporada de setas, calabazas y castañas, eso es lo que me ha llevado a decidir por esta bonita receta de los hermanos Torres. Quiero que sea un homenaje a ellos y al romántico Sr. Otoño.

Fotografia

También he querido hacer un bodegón con los ingredientes principales para darle un poco más de dramatismo y belleza a la receta, aunque ciertamente no lo necesitaría, ya es buena en si misma gracias a la variedad de distintas setas. Seguir leyendo “Setas con castañas en vinagreta suave”

Fajitas México lindo

Fajitas

Como buena admiradora de la comida mejicana siempre me interesé en descubrir los ingredientes que utilizaban, sobre todo dentro de las fajitas, burritos, tacos, enchiladas…

¿Qué le ponen en su interior? Me encanta el aguacate, el mole, el chile y el pico de gallo, desde entonces los utilizo en mis comidas y ya están integrados en mis hábitos culinarios.

Hoy voy a hacer unas fajitas para presentarme al reto de este mes de las chicas del blog Cooking the Chef, y mi homenaje es para el cocinero Gordon Ramsey, del que soy admiradora desde hace años.

Gordon Ramsey

lOGO cOOKING THE CHEF

Me he divertido muchas veces con algunos de sus programas televisivos, sobre todo por lo políticamente incorrecto que llegaba a ser con algunos cocineros a los cuales iba a ayudar a levantar su restaurante; seguro que ya sabéis que estoy hablando de la serie Pesadilla en la cocina, muy conocida pero que ya tiene algunos añitos y que en España ha protagonizado Alberto Chicote. Seguir leyendo “Fajitas México lindo”

Guacamole, con mi toque singular

¿Hay algo más sencillo que hacer un buen guacamole? ¿Esa receta que siempre te gustó y que cada uno le pone su toque personal? Pues sí, esta es mi receta de guacamole con mi toque singular.

Guacamole 3

Ingredientes:
1 Aguacate en su punto
10 Bayas de cilantro +/-
Pizca de comino
Aceite de Oliva virgen
Cebolla tierna
Tomatitos cherry
Zumo de Lima
Perejil y/o Cilantro
Chile en rodajitas
Sal gorda
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Trilogia vegetal: 1. Escabeche de Verduras con pimientas

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Combinar diferentes verduras en el mismo plato con una mezcla de especies variada es una genialidad. Se consigue una diversidad de texturas y sabores sorprendente que va más allá de una verdura cocida sin más. Este es el mensaje que Joan Roca nos lanza en su libro de cocina donde explica hasta tres maneras de combinarlas y tratarlas para extraerles el máximo jugo. Seguir leyendo “Trilogia vegetal: 1. Escabeche de Verduras con pimientas”